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在生物發(fā)酵行業(yè)，發(fā)酵罐在進(jìn)行生物培養(yǎng)前，都要對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行高溫滅菌，這就是俗稱的“空消”，解釋為空罐消毒可能更容易理解。英文里，稱之為SIP，就是Sterilization in Place，由于傳統(tǒng)的工業(yè)操作，滅菌都是使用蒸汽進(jìn)行的，所以，有些人又寫為Steam in Place。傳統(tǒng)的發(fā)酵罐空消是在人工完成進(jìn)罐清洗、檢罐、排污等操作后，利用蒸汽進(jìn)行排空氣、升溫、保壓、滅菌。

隨著生物發(fā)酵技術(shù)的探索和發(fā)展，一種新的空消技術(shù)——超溫?zé)崴障谝恍┐笮桶l(fā)酵工廠得到了長足的發(fā)展和應(yīng)用。這個(gè)技術(shù)整合了CIP和SIP兩者的功能和優(yōu)勢(shì)，下圖為局部示意圖：

發(fā)酵罐熱水空消技術(shù)的具體實(shí)施操作，主要包括以下三個(gè)步驟：

1、空消前準(zhǔn)備工作

在進(jìn)行熱水空消前，需要完成一系列全自動(dòng)的CIP清洗工作，并準(zhǔn)備好高溫?zé)崴?，備用?nbsp;   

2、發(fā)酵罐熱水空消

只需要一個(gè)按鈕操作（一鍵式，緊急停車除外），即可完成進(jìn)水、排氣、保壓、攪拌、滅菌維持等一系列操作。

3、超溫?zé)崴厥?/span>

發(fā)酵罐內(nèi)熱水回到熱水空消系統(tǒng)，至此，滅菌完成。

對(duì)于發(fā)酵罐空消，超溫?zé)崴障c蒸汽空消在技術(shù)上都是成熟的，運(yùn)用的都是“濕熱滅菌原理”，只不過一個(gè)使用的超溫?zé)崴?，一個(gè)使用的是飽和蒸汽。這兩種滅菌方式的簡(jiǎn)單情況對(duì)比如下：

值得著重解釋的是，為什么使用超溫?zé)崴障日羝障煽?、更徹底。這是因?yàn)椋邷責(zé)崴畬?duì)設(shè)備、管道內(nèi)的物料有著沖刷、浸潤、溶解的效果，而使用蒸汽則不然，它不容易排凈空氣，而且容易使未清洗干凈等的死角位置，結(jié)疤、焦化，進(jìn)而影響整體的滅菌效果。

由上報(bào)表不難看出，采用超溫?zé)崴障l(fā)酵罐，不僅能夠節(jié)約大量蒸汽，而且可以降低因發(fā)酵罐空消不徹底引起的污染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于新建發(fā)酵工廠或者對(duì)老系統(tǒng)改造，采用熱水空消的滅菌方式，是絕佳的選擇。

天臻生化技術(shù)，不負(fù)所望！

參考文獻(xiàn)：

1、《生物工程設(shè)備》，中國輕工業(yè)出版社；

2、《A next generation, pilot-scale continuous sterilization system for fermentation media》；

3、《10 Effective SIP Rules to Reliably Achieve Sterile Process Systems》；

4、《practical CIP system design》。